Fischsuppe
Fischsuppe ohne Bindemittel und ohne chemische Zusätze aber dafür mit ausgesuchten Zutaten fix und fertig in wenigen Minuten auf dem Tisch. Hergestellt nach alter provençalischer Rezeptur und Tradition. Ein Glas ergibt gute 2 Portionen.
Zutaten: Wasser, Fische 30% (Muräne (Seeal), kleiner Drachenkopf ), Tomaten, Lauch, Zwiebeln, Weisswein, Krustentiere, Olivenöl vièrge, Meersalz, Pfeffer, Gewürze, echter Safran.
Zubereitung: Auf kleiner Flamme erwärmen ohne die Suppe kochen zu lassen. Croutons mit Rouille (Aïoli geschärft mit einer Messerspitze Safran und getrockneten, zerstoßenen scharfen Paprikaschoten) bestreichen, in einen tiefen Teller füllen und mit der Suppe übergießen. Mit geriebenem Käse bestreut genießen. 800 g
Tip: Als Fond für eine Bouillabaisse.

Bouillabaisse
Im Vergleich zur Fischsuppe handelt es sich bei der Bouillabaisse um ein Fischragout, das seinen charakteristischen Geschmack aus der Vielfalt der Mittelmeerfische erlangt.
Die Bouillabaisse war ursprünglich die Suppe der armen Fischer. Man warf früher alles an "Fischzeug" hinein, das zu klein, zu stachelig oder zu hässlich anzuschauen war. Der Fisch wurde in Wasser und Olivenöl gekocht und dann mit großem Appetit mit den Fingern und mit Brot gegessen.

Dieses Fischragout, das mit der scharfen Paprikasauce, der sogenannten Rouille, serviert wird, wurde bald unter dem Namen Bouillabaisse bekannt. Im provençalischen heißt sie Bouillabaisso, was einfach bedeutet, dass man die Flamme kleiner dreht (abaisso), so bald die Suppe kocht (boui).

Der charakteristische Geschmack der Bouillabaisse ergibt sich aus der großen Vielfalt der Mittelmeerfische, vor allem des fremdartigen Drachenkopfes (Rascasse). Sein Aroma begründet den Ruhm dieses Gerichts; ohne den Drachenkopf wäre die Bouillabaisse nichts als eine einfache Fischsuppe.Mindestens vier der im folgenden aufgezählten Fische, die fangfrisch sein müssen, sind unerlässlich: Rascasse (Drachenkopf), Rascasse blanche (weisser Drachenkopf), Vive (Petermännchen), Saint Pierre (St. Petersfisch), Lotte (Seeteufel), Congre (Seeal), Rascasse rouge (roter Drachenkopf). Absolut notwendig für die Bouilllabaisse: Poissons de Roche (kleiner Drachenkopf)
Zutaten: Seeal, Drachenkopf, Petermännchen, St. Petersfisch (grauer Knurrhahn), Wasser, kleiner Drachenkopf, Tomaten, Miesmuscheln, Tintenfisch, Lauch, Zwiebeln, Weisswein, Krustentiere, Olivenöl vièrge, Meersalz, echter Safran. 750 g

Zubereitung: Auf kleiner Flamme erhitzen ohne die Bouillabaisse kochen zu lassen. Mit Kartoffeln und Rouille (geschärfte Aïoli) servieren.

in den Warenkorb

in den Warenkorb

Krabbensuppe
Diese Krabbensuppe schmeckt delicieus mit Croutons, die zuvor mit Rouille oder ganz einfach mit Knoblauch bestrichen wurden.
Auf kleiner Flamme erhitzen. Ergibt ca. 4 Teller. Ohne Bindemittel und Konservierungs-
stoffe.
Zutaten: Wasser, Krabben, kleiner Drachenkopf, Tomaten, Zwiebeln, Lauch, Olivenöl vierge extra, Gewürze, Salz, Pfeffer, Safran. 800 g

in den Warenkorb

in den Warenkorb

Miesmuschelsuppe mit Seeigel
Garantiert ohne Stacheln aber dafür angereichert mit dem Fleisch des Seeigels.
Die Miesmuschelsuppe läßt durch ihren authentischen Charakter die Sehnsucht nach Südfrankreich wieder aufleben: das Plätschern der Wellen, der blau-rosa Himmel, lange Abende, das savoir vivre eben.
Ohne Bindemittel und Konservierungsstoffe.
Auf kleiner Flamme erhitzen ohne zu kochen.
Zutaten: Wasser, 25% Miesmuscheln, kleiner Drachenkopf, Seeaal, Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Krustentiere, Seeigelfleisch, Olivenöl extra vierge, Salz, Pfeffer, Gewürze, Safran. 800 g

Langustinensuppe
Diese exzellente Langustinensuppe muss nur kurz erwärmt werden – fertig zum Servieren. Sie enthält 25% Langustinen.
Ingredienzen:
Wasser, Langustinen25%, verschiedene Felsenfische, Tomaten, Zwiebeln, Lauch, Olivenöl extra vierge, Gewürze, Salz, Pfeffer, Safran.
Ein eventuelles Depot ist normal und hat keine Auswirkung auf die Qualität des Produktes.

Auf der nächsten Seite finden Sie weitere leckere Suppen!

in den Warenkorb