Lammkeule à la crème aus rosa Knoblauch
Für 8 Personen:
1 Lammkeule à 1,5 kg, 3 rosa Knoblauchknollen, 0,5 l Milch, Salz, Pfeffer.
Die Lammkeule mit Öl einpinseln, salzen, pfeffern und 1 Stunde garen;
währendessen die Knoblauchsauce zubereiten: Knoblauch schälen, in eine Casserole geben, Milch dazu gießen, salzen, pfeffern;
Ca. 30 Minuten köcheln lassen bis die Milch etwas cremiger wird;
Knoblauch mit der Gabel zerdrücken;
Nach der Garzeit den Fond der Lammkeule dazu gießen;
Heiß servieren. Bon appetit !

Knoblauch - Kuchen
Für 6 Personen:
400 g Pizzateig, 50 g Butter, 7 rosa Knoblauchzehen, 50 g Parmesan, 100 g zerstoßene Pinienkerne, 20 cl Crème fraîche,
4 Eier, Salz, Pfeffer.
Den Pizzateig nach Anleitung zubereiten;
Anschließend in eine Kuchenform (für Obstkuchen) geben;
Butter, Knoblauch und Parmesan im Mixer rühren bis eine ölige Masse entsteht;
Die zerstoßenen Pinienkerne hinzugeben und alles zur Seite stelle;
Eier mit der Crème fraîche schlagen, salzen und pfeffern;
Die Knoblauchmasse sehr gleichmäßig auf dem Teig verteilen;
Mit der Eiermasse bedecken;
Bei 220°C im Ofen 40 Minuten backen;
Heiß servieren. Bon appetit !

Gefüllte Ente mit rosa Knoblauch
Für 5 Personen:
1 Ente à 1,5 kg, 150 g Spinat, 3 rosa Knoblauchzehen, 2 Eier, 70 g trockenes Brot, 60 g Geflügelleber, 80 g Wurstfleisch, Salz, Pfeffer.
Die Ente entbeinen;
Die Füllung vorbereiten: In einem Mixer Brot, Knoblauch, und Geflügelleber miteinander mischen;
Wurstfleich, Eier und Spinat dazugeben, salzen und pfeffern;
Wieder alles mixen bis eine homogene Masse entsteht;
Die Ente von innen salzen und die Füllung hineingeben;
Die Ente zubinden und in eine Form geben;
Etwas Öl übergießen, salzen und pfeffern;
Bei 210°C im Ofen 1 Stunde backen. Bon appetit.
Tipp: Servieren Sie dieses Gericht mit Sahnekartoffeln!

Austern mit rosa Knoblauch-Butter
Für 6 Personen: 36 große Austern, 200 g grobes Meersalz.
Für die Knoblauch-Butter: 200 g Butter, 3 Schalotten, 1 Bund Petersilie, 8 rosa Knoblauchzehen.
Das grobe Meesalz auf einem Kuchenblech verteilen, die Austern daraufsetzen;
10 Minuten im heißen Ofen garen;
Wenn die Austern sich zu öffnen beginnen, aus dem Ofen herausnehmen;
Deckel entfernen und zur Seite stellen;
Knoblauch und Schalotten im Mörser zerstoßen;
Die Butter schaumig schlagen;
Petersilie zerkleinern und anschließend den erstoßenen Knoblauch und die Schalotten in die Butter geben;
Die Austern mit dem Knoblauchgemisch bedecken;
Alles wieder in den Ofen auf das grobe Meersalz setzen;
15 Minuten backen. Bon appetit.