1000 und 1 Möglichkeit mit Wein-Confits kulinarische Kreationen zu zaubern.

Zu Gebratenem und Gegrilltem
.... um den Saft von gebratenem oder gegrilltem Fleisch abzulöschen nehmen Sie kurz vor dem Servieren ein rotes oder weißes Confit.
.... eine Scheibe Entenbrust auf jeder Seite zwei Minuten anbraten, salzen und pfeffern. Einen Teelöffel Confit aus rotem Rhonewein auf das Fleisch geben. Das Aroma des Confits verbindet sich aufs köstliche mit dem des Fleischsaftes. Mit Selleriepüree sofort servieren.
.... zu gebratenen Wachteln passt ausgezeichnet ein Confit de St. Emilion oder ein Rhone-Confit. Kurz vor dem servieren die Wachteln mit dem Confit bestreichen.
.... Lammfleisch wird nach dem Braten mit einem Confit de Sauvignon verfeinert, das einfach über das Fleisch verteilt wird.

Zu Fischgerichten
.... Zanderrücken anbraten, salzen und pfeffern und kurz vor dem Servieren mit erwärmtem Confit de Cotes du Rhone übergießen.
.... Filet von Rotbarben (Knurrhahn) wird folgendermaßen verfeinert: ½ Teelöffel Himbeeressig mit einem Esslöffel Confit de Saint-Emilion mischen und kurz vor dem Servieren zum Filet geben.
.... Ein gebratenes Lachsschnitzel wird am besten mit kaltem Confit de Sauvignon serviert. Man setzt kleine Häufchen Confit auf das Schnitzel und spickt sie mit etwas Dill.
.... Zu gekochtem, kaltem Lachsfilet serviert man am besten ein Confit d'Alsace.

Zu Käse
.... Servieren Sie zu Ziegenkäse, den Sie auf verschiedenen Salatblättern mit Kräutern anrichten, ein Confit aus Vin Chinon Blanc.
.... Schafskäse wird durch eine Confit de Sauvignon vollendet.
.... Das Confit aus Chardonnay begleitet auf ausgezeichnete Weise den Munster-Käse.
.... Zum Comté passt ein Confit de Cahors.

Zum Dessert
.... Ein Confit eignet sich ausgezeichnet zum Glasieren von Blechkuchen, wenn er frisch aus dem Ofen kommt. Es wird je nach Farbe des Obstes gewählt und erwärmt.
.... Auf einem Becher Vanilleeis mit roten Früchten ist ein Löffel Confit aus rotem Rhonewein die Krönung.
.... Auf eine Birnentarte mit gehackten Mandeln gehört ein Confit Provence Rosé.
.... Auf einer Crêpes - Party können die vielfarbigen Confits Augen und Gaumen anspruchsvoller Gäste entzücken.

.......... Lassen Sie Ihre kulinarische Fantasie spielen...........