Mehr Informationen zur Firma Truffières de Rabasse
Im Herzen der Provence, zwischen Luberon und Mont Ventoux entfaltet sich der Schatz der französischen Gastronomie: die schwarze Trüffel.

Die Trüffel ist seit Jahrhunderten eine der edelsten Zutaten der Gastronomie. Sie steht für Begriffe wie Festtage, Freude sowie für geschmackliche Höhepunkte und außergewöhnliche Momente.
Viele nennen die Trüffel auch "den schwarzen Diamanten", bei Gelehrten heißt sie Tuber Melanosporum, wieder andere nennen sie "Trüffel aus dem Périgord". Die Firma "Truffières de Rabasse" gibt der Trüffel den Namen "La Rabasse".

Der Name dieses unterirdischen Pilzes kommt ursprünglich von dem provençalischen Wort "Trufa".
Im Gegensatz zur allgegenwärtigen Annahme kommen 80% der Trüffel auch aus der Provence.
Die ausgesprochene edle, hocharomatische und im Geschmack einzigartige Trüffel bietet nur Vorteile. Auch wenn die erfahrene Köchin ohne Bedenken ihre Gerichte mit einigen gekonnt dosierten Lamellen des "schwarzen Diamanten" abschmeckt, trauen sich Amateure nicht so recht an die Trüffel heran. Sie möchten das Risiko, daß ihnen eine Speise, die ein so kostbares Produkt enthält, nicht gelingt, nur selten in Kauf nehmen.

Aus diesem Grund, aber vor allem aus der Leidenschaft für die Trüffel, hat der Meisterkoch Christian Etienne, am Fuße des Avignoner Papstpalastes ansässig, raffinierte Rezepte ausgearbeitet: Saucen, Trüffel-Vinaigretten etc. .........
Erzeugnisse nach genau diesen Rezepten werden von der Firma "Truffières de Rabasse" vertrieben. Diese küchen- oder gebrauchsfertigen Produkte bilden ein attraktives Sortiment: auf der französischen Agramesse SIAL wurden sie vor Jahren als Neuheiten präsentiert und der französische Landwirtschaftsminister hat der Firma einen Auszeichnung verliehen.